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||| Conquilhas. Receita.

por Tomás Vasques, em 28.07.09

Nesta altura do ano começam a aparecer, por aqui, muitos visitantes à procura de receitas para cozinhar conquilhas. Abri-las ao natural é a maneira mais fácil. Só precisa de uma frigideira, azeite, alhos esmagados e um ramo de coentros. Três pormenores: meta as conquilhas de molho durante uma hora para perderem a areia; deite as conquilhas na frigideira quando o azeite estiver bem quente, sem deixar queimar os alhos; tape a frigideira. Acompanhe com cerveja ou vinho branco, bem gelados. Se gosta mesmo de cozinhar experimente fazer conquilhas com xerém.

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publicado às 12:06

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5 comentários

De AMCD a 28.07.2009 às 13:44

Até que enfim! Conquilhas!

De António P. a 28.07.2009 às 17:21

Só boas sugetões, caro Tomás.
Mas agora terá que explicar aos não algarvios o que é o xerém.
Já agora, e não é para ser desmancha prazeres, diz um ditado popular que marisco com concha é de evitar nos meses sem r.
Um abraço

De Dorean Paxorales a 29.07.2009 às 15:11

Caro António P.,

A densidade de bactérias na água do mar tende a aumentar durante as estações de calor (os tais meses sem r). Mas, com excepção dada às ostras quando cruas, todos os outros mariscos são cozinhados a mais de 60ºC e não há perigo de intoxicação.

De Tomás Vasques a 29.07.2009 às 15:50

Meu caro: obrigado pela explicação. Não estou preparado para responder à questão do António. Sei o que o pessoal do mar diz, mas umas vezes tem base cientifica, outras não. Abraço.

De Dorean Paxorales a 29.07.2009 às 17:08

Caro Tomás,

Ora essa, não tem de quê.
Abraço e boa conquilha.

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